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詳細資料ISBN：9787501990450 規格：平裝 / 121頁 / 普通級/ 1-1 出版地：大陸 內容簡介介紹了糖藝制作的基礎知識，包括如何熬糖和倒糖，介紹了糖藝和巧克力的一些小型插件，讓大家對糖藝作品的實際應用有一個感官認識，同時針對現在行業內運用較廣的糖藝手法，通過一些糖藝基本練習來讓大家掌握糖藝基本技能和手法。糖藝盤飾作為糖藝最為基礎的應用，因為簡單易學、制作成本低廉、出品時間較短而受到餐飲從業人員的喜愛和追捧。 《餐飲行業職業技能培訓教程:精品糖藝制作技術》介紹了糖藝盤飾的制作手法，讓大家通過簡單的制作圖解就能掌握糖藝盤飾制作的技法；通過提供盤飾作品欣賞讓大家對糖藝盤飾有一個感性認識。同樣，《餐飲行業職業技能培訓教程:精品糖藝制作技術》還特意介紹了可批量生產的糖藝盤頭，讓大家對糖藝盤飾批量化生產有一個很好的了解。 梁建秀，專職食品讎刻師。 |
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資料來源：博客來
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